ประเทศฝรั่งเศสมีความโด่งดังไปทั่วโลกในหลายๆด้าน เช่น ไวน์ ชีส และขนมหวาน อย่างที่หลายๆคนรู้จัก ในบทความนี้ ฉันจะพาทุกคนไปรู้จักกับขนมชนิดนึงที่โด่งดังในประเทศฝรั่งเศสและประเทศอื่นๆด้วย เป็นขนมที่ชาวฝรั่งเศสรับประทานเพียงครั้งเดียวใน 1 ปี มันคือขนมอะไรนะ? ไปหาคำตอบกันเลย!
ก่อนอื่นรู้กันไหมว่า l’épiphanie คืออะไร l’épiphanie เป็นวันหยุดที่มีการเฉลิมฉลองของชาวคริสต์ซึ่งตรงกับวันที่ 6 มกราคม ตามตำนานของคริสเตียน วันหนึ่งมีพระราชา 3 องค์ (les rois Mages) เห็นแสงสว่างจากดวงดาวพิเศษ พวกเขาตามแสงสว่างนั้นไปพร้อมกับนำของขวัญไปให้แก่พระเยซูในวัยแรกเกิด
ในแต่ละปีในวัน l’épiphanie ชาวฝรั่งเศสจะรับประทานขนมพิเศษ : la galette de rois
ประเพณีได้เริ่มปฏิบัติตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ขนมชนิดนี้ทำมาจากแผ่นแป้ง ซึ่งหลังจากการอบ จะมีลักษณะเป็นแผ่นบางกรอบหลายๆชั้นซ้อนกัน โดยในแต่ละชั้น จะมีใส้ frangipane ซึ่งเป็นใส้ครีมที่ทำมาจากแอลมอน
ทำไม la galette des rois ถึงแตกต่างจากขนมอื่นๆ? อย่างแรกคือ เรารับประทาน galette des rois เฉพาะเดือนมกราคมเพื่อเฉลิมฉลอง l’épiphanie เท่านั้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ จะมีตุ๊กตาซ่อนอยู่ในเค้ก! ตุ๊กตาเป็นวัตถุขนาดเล็กที่ทำจากเซรามิกหรือพลาสติก คนที่พบตุ๊กตาในเค้กจะกลายเป็นราชา! จากนั้นเขาก็มีสิทธิ์ที่จะสวมมงกุฎตลอดทั้งวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการโกง เด็กที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวจะต้องซ่อนตัวอยู่ใต้โต๊ะและแจกจ่ายชิ้นส่วนของเค้กโดยที่เขาไม่เห็นเค้ก
ดังนั้นควรระวังในการรับประทาน la galette des rois ให้มากๆ ฟันของคุณอาจหักได้! แต่คนเดียวที่ไม่มีความเสี่ยงที่จะฟันหักจากตุ๊กตา คือประธานาธิบดีแห่งสาธารณรัฐฝรั่งเศส แท้จริงแล้วไม่มีตุ๊กตาซ่อนอยู่ในเค้กของเขา เนื่องจากว่าประธานาธิบดีไม่สามารถเป็นกษัตริย์ในฝรั่งเศสได้!
ในประเทศอื่นๆ ชื่อของ galette des rois จะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นเรียกว่า Roscòn ในสเปน king cake ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา Bolo rei ในโปรตุเกส และ Rosca ในเม็กซิโก
ส่วนผสมอะไรบ้างที่เราต้องใช้ในการทำ galette des rois เราต้องใช้แผ่นแป้ง เนย 100 กรัม อัลมอนด์บด 125 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่สามฟอง และอัลมอนด์หนึ่งกำมือ หากคุณต้องการลองทำ galette des rois คุณสามารถคลิกที่ลิงค์ด้านล่างเพื่อดูสูตร
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/314887-galette-des-rois
พบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ
